Joseph Viola

JOSEPH VIOLA

  • Cuisine gastronomie
  • FR Lyon

    Joseph Viola, Chef des établissements Daniel et Denise à Lyon et MOF 2004. 

    Un but : mettre à l'honneur les saveurs des plats mythiques de la cuisine canaille dans une ambiance conviviale. 

    A 16 ans, Pepo rentre en apprentissage sous la houlette de René Remy à l'hôtel des Vallées à La Bresse. Une révélation. 

    La suite ? Quatre années chez Michel Guérard à Eugénie-les-Bains où Joseph Viola obtiendra le poste de second, puis une décennie à Lyon, chez Léon de Lyon. 

    2004, un tournant, Joseph Viola obtient le prestigieux diplôme de Meilleur Ouvrier de France. Cette même année, soutenu par son épouse Françoise, il décide de voler de ses propres ailes. Ils prennent la suite du Chef Daniel Léron (MOF 1976) aux commandes du bouchon lyonnais Daniel et Denise. 

     

    En 2012, Joseph et Françoise avec qui il travaille, ouvrent un second bouchon, Daniel et Denise Saint-Jean, au coeur du quartier historique du Vieux Lyon puis s'installent à la Croix Rousse en 2015. 

    En 2017, Joseph et Françoise continuent leur aventure en ouvrant l'Epicerie Daniel et Denise à Villeurbanne, un lieu de vie différent ancré dans l'air du temps où l'on retrouve notamment les plats emblématiques du Chef à emporter... !

    Joseph Viola

    Joseph VIOLA

    11, rue Royer
    69003 Lyon
    FR
    SON ENGAGEMENT POUR LA FORÊT AVEC Reforest'action
    {nbTrees} ARBRES PLANTES AVEC DUODECI

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