En 2019, la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France a fêté ses 90 ans. Beaucoup de chemin a été parcouru au cours de ces décennies.
Entré au compagnonnage à 23 ans, intègre les cuisine du Ritz, établissement 2 étoiles au Guide Michelin, où il travaille durant 32 années. Jean-François Girardin remporte le prix Prosper Montagné en 1981 et reçoit la distinction de Meilleur Ouvrier de France en 1993.
Il intègre rapidement la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France où il sera d'abord Président du concours MAF Cuisine Froide puis trésorier. En 2018 il devient Président national de l'association, poste qu'il occupe toujours aujoud'hui